Velikonoční mazanec

Postup

1) Dáme si ohřát mléko.

2) Připravíme si mísu, do které vsypeme hladkou Kojetínskou mouku, cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Sypké suroviny promícháme a v hromádce vytvoříme důlek. Do něj dáme rozdrobené droždí, část vlažného mléka, přikryjeme utěrkou, dáme na teplé místo a necháme vzejít kvásek. Rozpustíme si máslo.

3) Asi po 15 minutách vmícháme zbylé vlažné mléko, žloutky, rozpuštěné máslo a lžičku citronové kůry, vše zapracujte do těsta a řádně hněteme. Když je těsto vypracované, vmícháme ještě rozinky a část mandlí. Poté zakryjeme a necháme asi 1 hodinu kynout.

4) Těsto vyndáme na pracovní desku nebo vál a vytvarujeme do úhledného kulatého bochníku.

5) Přichystáme si plech, který vyložíme pečicím papírem. Na něj bochník opatrně přendáme, přikryjeme a necháme 1,5 hodiny (klidně i déle) kynout. Předehřejeme si troubu na 160 °C.

6) Až nám mazanec krásně vykyne, potřeme jej rozšlehaným vejcem a posypeme zbytkem plátkovaných mandlí.

7) Dáme do trouby a pečeme zhruba 45 minut. Pomocí špejle kontrolujeme, zda je uvnitř dopečený.

8) Vyndáme z trouby, necháme vychladnout, nakrájíme a jíme.