Suroviny

  • 800 g vepřového plecka
  • 400 g bůčku 
  • 120 g sádla
  • 300 g cibule
  • 4 bobkové listy
  • 6 lžic mleté sladké papriky
  • 1 litr vody
  • 800 g kyselého zelí (ideálně domácího)
  • drcený kmín
  • sůl
  • hladká Kojetínská mouka (na zahuštění)
  • 200 ml 33% smetany

 

Ingredience na domácí knedlík:

  • 300 ml plnotučného mléka
  • 10 g čerstvého droždí
  • cukr krystal 
  • 200 g den starého bílého rohlíku nebo housky 
  • sůl
  • 1 vejce
  • 500 g hrubé Kojetínské mouky

Pšeničná mouka
hrubá

Postup

Segedínský guláš:

1) Maso i bůček nakrájíme na přiměřeně velké kostky, ochutíme solí a kmínem.

2) Do většího hrnce si dáme roztopit sádlo, v mezičase si nakrájíme cibuli, kterou následně v hrnci dozlatova orestujeme.

3) Přihodíme bobkové listy, necháme uvolnit aroma. Vložíme maso a opečeme ze všech stran.

4) Přisypeme mletou papriku, krátce zarestujeme a zalijeme vodou. Vše důkladně promícháme a necháme pod pokličkou pozvolna dusit.

5) Jakmile je maso měkké, pokrájíme zelí, přidáme do hrnce a vaříme minimálně dalších 10 minut. Následně si v hrníčku smícháme cca 2 lžíce hladké Kojetínské mouky s trochou vody, vytvoříme kašičku, s níž guláš zahustíme. Vaříme ještě 10 minut.

6) Nakonec zjemníme smetanou a dochutíme solí. Pokud jsme použili málo kyselé zelí, můžeme segedín vyladit vinným octem.

 

Domácí knedlík:

1) Mléko mírně zahřejeme a rozpustíme v něm droždí s jednou lžící cukru.

2) Pečivo nakrájíme na kostičky a vsypeme do mísy. Osolíme a vmícháme mléko s droždím. Přidáme vejce, hrubou Kojetínskou mouku a důkladně prohněteme.

3) Mísu s vypracovaným těstem přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo kynout (alespoň na 1 hodinu).

4) Z vykynutého těsta vyválíme šišky, jejichž velikost uzpůsobíme velikosti hrnce, ve kterém je budeme vařit. Po vypracování necháme šišky pod utěrkou ještě asi 10 minut naběhnout.

5) Šišky vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme 15–20 minut (dle velikosti). Během této doby jednou otočíme.

6) Knedlíky vytáhneme z vody a propícháme vidličkou, aby z nich mohla uniknout přebytečná pára. Podáváme nakrájené na plátky, doporučujeme krájet nití.

Podobné recepty

Jogurtové langoše

Zkuste do těsta přimíchat jogurt a už langoše nikdy nebudete připravovat jinak! Vyzkoušet můžete také veganskou verzi.

Buchtičky se žloutkovým krémem

Návrat do dětství je tady! Vychutnejte si buchtičky s poctivým žloutkovým krémem.

Velikonoční beránek s rozinkami v rumu

Beránek patří k Velikonocům stejně neodmyslitelně jako koleda. A tento, tento je opravdu výjimečný (nejen proto, že jsme ho připálili).

Svatomartinská husa s červeným zelím a lokšemi nebo knedlíkem

Na svatého Martina nesmí chybět pečená husa. Dopřejte si ji s červeným zelím a staročeskými lokšemi nebo bylinkovým knedlíkem.

Klasické linecké

Domovem se opět line ta důvěrně známá vůně – Vánoce jsou tady a s nimi i linecké!

Lívance ze zakysané smetany a podmáslí

Lívance – stačí vyslovit a už se sbíhají sliny. A co teprve, až si je sami připravíte!

Kde koupíte
naši mouku

Máma mele maso, my meleme mouku. A až ji nameleme, pošleme ji k vám – do následujících obchodů.
Coop Jednota Vsetín LUKO Holešov COOP Jednota spotřební družstvo v Uherském Ostrohu COOP družstvo Havlíčkův Brod Potraviny Enapo YARO Uherský Ostroh  Rojal GASTRO Louny Wastex Vrtal KBJ Velkoobchody Pekárna RACEK